TORTILLA DE HABAS Y JAMÓN

Ahora en primavera es buena época para preparar este plato, pues hay habas frescas. El resto del año podemos hacerlo con las que encontramos congeladas o envasadas en tarros de cristal, que suelen dar buen resultado. Eso sí, lo mejor que sean pequeñas, pues estarán más tiernas.
Ingredientes:
-habas frescas
-1 cebolla
-jamón serrano
-4 huevos
Preparación:
Desgranar las habas y reservar. Pelar y cortar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal para que sude antes. Cuando ya esté un poco hecha añadir las habas. Cortar el jamón a trocitos y añadirlo cuando ya prácticamente están cocinadas, sólo para que se rehogue un poco.
Batir los huevos con un poco de sal. añadirle la verdura y el jamón y cuajar la tortilla en una sartén.

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