sábado, 30 de abril de 2011

ENSALADA PRIMAVERAL TEMPLADA

La propuesta de CAMPOS para el mes de abril era preparar una receta primaveral, con productos de temporada. El ingrediente a utilizar es el atún claro en aceite de oliva virgen extra. Ya sólo con él poco más hace falta, pero, al final, me decidí por una ensalada, que no me diréis que no empiezan a apetecer cada vez más, aunque yo las coma a menudo todo el año, porque nos encantan en casa.

Ingredientes:
-espárragos trigueros
-huevos cocidos
-mayonesa
-atún claro en aceite de oliva CAMPOS
-pimientos del piquillo
-brotes de palmito
-aceite
-sal
Preparación:
Asar los espárragos, cortar los huevos duros, ponerles un poco de sal y mayonesa y colocarlos en el centro de la fuente. Añadir encima, los tacos de atún. Cortar el palmito a trozos y disponerlo alrededor.
Con un chorrito de aceite calentar en una sartén los pimientos del piquillo y colocarlos en la fuente con los espárragos salados y algo aceitados por encima de todo.
                                     



Y, como no, también podemos tomarlo en ensaladilla, bien fresquita, a modo de canapés. Lo dejo a vuestra elección.



viernes, 29 de abril de 2011

MOLINO EL SALADO

Hoy os voy a hablar de un zumo de frutas completamente natural, sin aditivos ni conservantes, obtenido de forma artesanal con el sistema tradicional de prensas, como toda la vida se ha hecho, extrayendo el aceite de la primera presión, en frío, y envasándolo luego: MOLINO EL SALADO.  Se elabora en la finca "El Salado", que le da el nombre, en el nordeste de Cádiz, en Olvera.
Desde 1940 la familia Troya-Cantalejo mantiene viva la tradición artesana aceitera, creando productos de calidad excelente.
¿Y cómo sé yo todo ésto? Pues porque he tenido el placer de comprobarlo por mi misma, degustando un AOVE fantástico. Nada más verlo ya me gustó el color, oscuro y de apariencia totalmente artesana, no excesivamente filtrado como otros que circulan por ahí.
La primera prueba ha sido sobre unas tostadas para el desayuno. Como dijo alguien :"Im-presionante". Un aceite denso, con un color vivo, gran aroma y mejor sabor, de los que te queda el saborcito en la boca. ¿Puede haber un desayuno más sano y más nuestro?


Y luego, aliñando una ensalada. Más de lo mismo, riquísimo. Por cierto ¿os habéis fijado en lo monísima que es la aceiterita? A mi me ha encantado.

Es un aceite ideal para consumirlo en crudo, donde se puede apreciar todo su sabor. Estoy segura de que en frituras u otras preparaciones quedará también muy bien, pero eso os lo contaré otro día.                            
Y, además, desde 1970 también se dedican a curar al estilo tradicional, totalmente natural, jamones de cerdo ibérico. ¿Os imagináis la unión de los dos productos? Debe ser la bomba.
Pasad por su web para comprobar todo lo que os he dicho y, sobre todo, si tenéis ocasión, no dejéis de degustar estos manjares.

martes, 26 de abril de 2011

TARTA DE CREMA DE CASTAÑAS CON "LA VIEJA FÁBRICA"

Cuando queráis preparar una tarta-postre rica y rápida, esta es una posible solución. El hojaldre nos da muchas posibilidades, de todos es bien conocido,y si, además, lo unimos a otros ingredientes igual de excepcionales, el resultado tiene el éxito asegurado.
Y, para muestra, un botón, como se suele decir. Hace ya tiempo recibí unas muestras de productos nuevos que había lanzado al mercado una gran marca de confituras y mermeladas "La vieja fábrica", concretamente de Miel de flores y de Crema de castañas, correspondientes a la gama de "Cocina Selecta"  , productos pensados para enriquecer nuestros platos y darles un toque único . Rápidamente los probé, hice sus correspondientes fotos y, como ocurre a veces, no había manera de encontrarlas luego. Como me quedaba casi todo el bote de la crema de castañas, ayer aproveché que íbamos a pasar el día de mona con los amigos para preparar este postre. He de decir que les encantó así que a todos ellos les dedico esta entrada.
Ingredientes:
- una plancha de hojaldre fresco
- un bote de crema de castañas La vieja fábrica
- almendra en granillo
Preparación:
Extendemos el hojaldre y le pasamos un poco el rodillo para terminar de estirarlo. Doblamos un poco los bordes hacia adentro y pinchamos el interior para que no suba al cocinarlo. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que esté casi hecho.
Lo sacamos y extendemos la crema de castañas por encima, espolvoreando con el granillo de almendra. Volvemos a meter en el horno hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto. Dejamos enfriar y cortamos. Queda muy finito y es perfecto para esos días en los que no quieres algo pesado ya que la comida ha sido lo suficientemente abundante.









Os dejo un par de fotos de la comida, la primera es de mi primo Pedro, al que muchos de vosotros ya conocéis, con la paella de solomillo y verduras que nos preparó, la segunda es de Jaime, el dueño de la casa, preparando sus archiconocidas ensaladas. También se preparó otra paella de callos, aunque de esa no tengo foto.


Y, como suele pasar, buscando otras cosas por los diferentes discos duros de mi pc (extraíbles, de copias de seguridad, etc,) han aparecido las fotos que no encontraba, así es que aquí os las dejo, no vaya a ser que vuelvan a desaparecer, jajaja.

Estos son los dos productos que os dije que había recibido. Es misma tarde empecé el tarro de miel para endulzar unos zumos de naranja, que le da un punto genial, sobre todo si la miel es de calidad como ocurría en esta ocasión.


 Al poco tiempo, aproveché unos restos de hojaldre de otra preparación para probar la crema de castañas haciendo unas napolitanas mini rellenas que sirvieron para acompañar el café. Riquísimas, de ahí me surgió la idea de terminarlo de utilizar usando también hojaldre.






Os animo a probar estos nuevos productos si es que aún no habéis tenido ocasión, no os arrepentiréis.

jueves, 21 de abril de 2011

BACALAO AL PIL PIL

Hoy es mi primer día de vacaciones, está lloviendo sin parar y todo se ha ralentizado. No hay prisa por nada, así es que hoy, para comer, he podido dedicarle un poquito más de tiempo a la cocina.
Tenía unos trozos de bacalao desalado y los he hecho al pil pil, que hacía mucho tiempo que no lo comíamos así. El bacalao nos gusta mucho en casa y creo que este es mi plato preferido, con diferencia. Me parece una pasada, una delicia para el paladar. Lo único malo es tener que estar un buen rato dándole a la sartén para que el aceite espese hasta formar el pil pil, pero lo dicho, hoy había tiempo así es que era el momento ideal. Además, son días en los que el bacalao forma parte importante de la dieta y es otra exquisita forma de tomarlo. Advierto que, simplemente frito, me parece el pescado ideal. Es, sin duda, mi pescado favorito, aunque con tomate tampoco está nada mal, ni en croquetas, o albóndigas, o rebozado, o....
Ingredientes:
- bacalao desalado en trozos
- dientes de ajo
- guindilla
- aceite de oliva
Preparación:
Poner en una sartén abundante aceite de oliva, teniendo en cuenta que será la salsa del pescado. Dorar unos ajos cortados en láminas junto con un trozo de guindilla. Reservar.
En el aceite, poner los trozos de bacalao con la piel hacia abajo, con el fuego no demasiado fuerte para que se confite. Podemos sacar los trozos o dejarlos mientras vamos moviendo la sartén hasta que el aceite, gracias a la gelatina que habrá soltado la piel del bacalao, se ligue. Es importante que el aceite esté caliente, pero no muy caliente, de hecho, yo he apagado el fuego y lo he terminado de ligar con el calor que quedaba. Si está demasiado caliente o, incluso, hirviendo, no ligará.
Servimos con los ajos y la guindilla por encima.





Espero que lo disfutéis tanto como nosotros. Aprovechad las vacaciones para descansar o hacer aquello para lo que no soléis tener tiempo normalmente y, sobre todo, para cocinar y disfrutar ricos platos.

martes, 19 de abril de 2011

QUESADILLAS CON ARLA FINELLO

Ricas, riquísimas. Perfectas para una acompañar a una cenita rápida y sabrosa, al más puro estilo mejicano. Fue posible gracias a ARLA, una empresa con más de 100 años de historia que ha sabido aunar naturaleza y tecnología para ofrecernos unos productos de excelente calidad.
He utilizado dos de las variedades de queso que me enviaron para esta receta, tex mex y mozarella, preparando con ellas dos quesadillas diferentes.
Ingredientes:
-una bolsa de mozarella rallada Arla Finello
-una bolsa de queso Tex Mex (mezcla de mozarella, cheddar y especias, como el chile y el jalapeño)
-tortillas de trigo
-jamón york en lonchas
Preparación:
Para las quesadillas de jamón y queso: poner sobre una tortilla de trigo bastante mozarella, jamón york encima y tapar con otra tortilla. Dorar en una sartén a fuego no muy fuerte por los dos lados, dándole la vuelta como a una tortilla. Cortar en 4 porciones para servirla.



Para las quesadillas Tex Mex: cubrir una tortilla con queso Tex Mex, tapar con otra y dorar en una sartén del mismo modo que la anterior. Cortar en 4 porciones y servir.



Las dos estaban muy buenas, pero me gustó especialmente la Tex Mex por la mezcla de sus quesos y especias. Tenía el justo punto picante que te deja en la boca un saborcito agradable y que te pide que te comas otra, jajaja.
Las acompañamos de una ensalada con dados de queso en salmuera, que nos encanta este queso en las ensaladas.



Estos son los productos que me enviaron, todos exquisitos y que os iré mostrando en sucesivas entradas, para no hacer ésta mucho más larga. Me encantó la bosa nevera en la que venían, le daré buen uso este veranito, jajaja. Dentro venía también El libro de los quesos, con mucha información interesante sobre ellos.