domingo, 25 de septiembre de 2011

ENSALADILLA DE MERLUZA

Hacía mucho tiempo que no la preparaba y, en cuanto me acordé de ella, me entraron muchas ganas de comerla de nuevo. Y, como siempe en mi casa, usando mayonesa CALVÉ. Desde que recuerdo la he usado, tanto yo como en casa de mi mami. Fijaros si hace tiempo que os voy a contar cómo venía envasada antes, en vasos de cristal, como la nocilla, por ejemplo, con una tapadera de plástico y sellada. Cuando terminabas de usarla tenías un vaso para usar a diario. Mi mami tenía muchos y yo, cuando me casé, seguía comprándola, con lo que fui teniendo bastantes vasos de ese modelo. He de confesaros que todavía me quedan un par de ellos que uso muchísimo, sobre todo como medida para el arroz, jajaja. Están de pena. Cuando me trasladé de casa, hace ahora 7 años, me convencieron, a mi pesar, para que me deshiciera de ellos, estaban bastante "afectados", sobre todo por el lavavajillas, que me los había rayado. No sé cómo se salvaron dos o tres de la quema, pero esos no los tiré. Si había sobrevivido sería por algo, ¿no? Todos tenemos alguna manía y algunos objetos fetiche, pues este es uno de los míos y forma parte de mi cocina.
Este verano, muy amablemente, CALVÉ me envió un paquete muy divertido. Me encantó la originalidad de la presentación y, por supuesto, el contenido.



Ya os imaginaréis que le doy un buen uso a todo ello pero tengo una duda: ¿alguien sabe para qué sirve el palito blanco? ¡No lo había visto en mi vida! Lo tengo en el bote con los demás utensilios, en espera de descubir su uso, jajaja.
El cd con recetas es estupendo y la cucharilla ya forma parte de mi cubertero. La mayonesa, como podéis imaginar, pasó a la historia de nuestros estómagos, pero siempre hay otra que ocupa su lugar.
Fijaos si soy fiel a esta marca que cuando me llegó el paquete ýo tenía en casa en ese momento otros dos botes, otro de cristal y uno bocabajo, que viene muy bien y muy cómodo para servir y dosificar, sobre todo si quieres usarla para adornar.
Y este es el famoso vaso del que os he hablado.
En fin, vamos con la receta. He de deciros que se puede considerar de aprovechamiento porque en esta ocasión tenía varias cabezas y espinas de merluza. Las cocí con agua y verduras para hacer un caldo para usarlo en arroces, sopas, ... y las limpié bien, extrayendo los restos, sobre todo de la parte de la cabeza y ya véis todo lo que salió, tuvimos para los cuatro. En otras ocasiones he comprado colas de merluza congelada y las he hervido expresamente para hacer esta ensaladilla, siempre aprovechando el caldo, por supuesto, para otros platos como os he contado antes.
Ingredientes:
-merluza cocida, sin piel ni espinas y desmigada
-12 palitos de cangrejo
-dos huevos duros
-lechuga lavada y troceada
-sal
-mayonesa CALVÉ
-colines o rosquillas para acompañar
Preparación:
Una vez limpia la merluza y cocidos los huevos sólo tenemos que trocear los ingredientes y mezclarlos. La cantidad de cada uno de ellos es al gusto. Salamos y añadimos la mayonesa CALVÉ. Introducimos en la nevera para que enfríe bien y servimos con las rosquillas o colines. Sirve como tapa, para pincho, entrante, guarnición, relleno de sándwiches o bocadillos,.... lo que se os ocurra.










Os recomiendo que la probéis, eso si, usando CALVÉ para que el resultado sea excelente.
Y os enseño otra muestra de uso de la mayonesa, por ejemplo, en ensalada de lechugas varias con lascas de queso curado por encima. Para chuparse los dedos.



Y, como anécdota, estos súper botes de mayonesa, mostaza y ketchup que me encontré repartidos por uno de los hoteles de Port Aventura donde estuvimos este verano. Me encantaron.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

En verano, bien fresquita, es un acompañamiento ideal para, por ejemplo, una cena. Si, además, la regamos con un buen aceite, como ha sido mi caso, mejor que mejor. Concretamente me refiero a OLIVA ORO, cuyo origen se sitúa en Castro del Río, Baena y limítrofes, en la provincia de Córdoba. Su experiencia en el sector es de varias generaciones y la calidad, ampliamente demostrada, viene garantizada por el gran control que se realiza del proceso desde sus orígenes: olivares propios-floración-recolección-extracción en almazara-almacenado en bodega-envase en planta de embotellado. Ampliad la información pasando por su página web, tiene tienda virtual donde podréis comprarlo, los formatos en que envasan son estupendos y, además, bonitos. Me ha parecido fantástico que acompañen la botella de un dosificador, con lo que te garantizas que puedes echar justo la cantidad que quieres, sin derramar más de la cuenta.
Yo he probado las variedades Koroneiki, cuya planta es originaria de Grecia, y Picudo, que es el olivo típico de Castro del Río, Córdoba. Las dos me han encantado.

Ingredientes:
-pimientos rojos
-dos o tres dientes de ajo
-sal
-aceite OLIVA ORO, variedad koroneiki
Preparación:
Asar los pimientos y pelarlos. Yo me he ahorrado este paso ya que he utilizado un bote de conserva que habían preparado mis papis. Los colocamos troceados en una fuente de servir. Pelamos y cortamos unos dientes de ajo, la cantidad al gusto, y los ponemos por encima. Salamos y regamos generosamente con OLIVA ORO, variedad koroneiki. Guardamos en la nevera para servir fresquita.


Aquí os dejo otras preparaciones en las que he usado este rico aceite. Como podréis comprobar, son todas en crudo, me gustan los aceites con buen sabor en las ensaladas y tostadas, sobre todo.
En una ensaladita tradicional y sencillita:
En un puré de patata y zanahoria con merluza al vapor que le hice a mi peque unos días que estuvo con la barriguita revuelta y comiendo " de dieta":
En el desayuno, sano y natural:

sábado, 10 de septiembre de 2011

ARROZ A BANDA

¿A quién le apetece un arrocito a banda? Seguro que a muchos de vosotr@s. Como a nosotros también  nos apetecía el otro día y, aprovechando que HOJIBLANCA había tenido el detallazo de enviarme un buen surtido de sus aceites para que los probara, me puse manos a la obra.
HOJIBLANCA cuida el producto base desde la floración hasta la recolección en su punto óptimo de madurez, imprescindible para conseguir unos aceites virgen extra de la máxima calidad. Son expertos en combinar los métodos tradicionales con los más avanzados tecnológicamente. Llevan a cabo exhaustivos controles del proceso y mantienen la trazabilidad del producto desde el árbol hasta el envasado, siempre respetando el medio ambiente, consiguiendo una olivicultura sostenible. Diariamente se realizan controles de calidad, que nos asegura que el producto que llega a nosotros es el mejor posible. Tiene denominación de origen protegida de la comarca de Antequera, lo que nos indica que ya es excelente desde su mismo origen.
Para conocer más de su amplia variedad de productos, su beneficio para la salud y más cuestiones, podéis echar un vistazo a su página. Pero si lo que queréis es disfrutar con un buen aceite, entonces tenéis que probarlo. No os decidáis por una sola de sus variedades, probadlas todas, no sabréis con cuál quedaros, como me pasa a mi.
Os muestro el generosos lote que me enviaron. Todavía estoy en proceso de cata, aún me queda alguno por probar, pero, hasta ahora, todos me han encantado.
  
Para hacer el arroz aproveché para usar mi pizza-pan o multicocina, no sé si es el nombre correcto. La he utilizado ya varias veces para hacer arroz y queda bastante bien, a pesar de que yo no soy una experta arrocera y, lamentándolo mucho, no me quedan, ni de lejos, como a mi mami, que los borda.
Ingredientes:
-anillas de calamar
-caldo base de pescado y marisco
-gambitas peladas
-gambones
-ñoras
-aceite HOJIBLANCA
-sal
-colorante
-perejil
-ajo molido
Preparación:
Ponemos a calentar la pizza-pan y echamos aceite Hojiblanca. Sofreímos el calamar toceado. Añadimos un vaso y medio de caldo de pescado y marisco por cada vaso de arroz que pongamos. El caldo lo había preparado el día anterior cociendo cabezas y espinas de pescados y de gambas y luego colándolo. Yo puse 3 vasos de arroz, así es que puse 4 y medio de caldo, aunque añadí un poquito más después, conforme se iba consumiendo.
Mi padre cultiva en el campo ñoras y pimientos tipo choriceros que sirven para lo mismo. Los asa y cuando están bien tostados los tritura o machaca, luego los mete en tarritos y lo usamos para añadir a los arroces o guisos. Yo le eché unas dos o tres cucharaditas de este preparado. Le da mucho sabor y color. También le puse sal, un poco de colorante, perejil y ajo molido. Añadí el arroz, las gambitas peladas y, por último, los gambones. Dejé cocinar tapado hasta que se consumió el caldo y después unos minutos de reposo. A la hora de servirlo podemos acompañarlo de un poco de all i oli, que es un buen acompañante.














Lo acompañamos con una ensaladita de tomate, queso fresco y anchoas, regado con HOJIBLANCA especial ensaladas, todo un lujo.
 ¿Qué os ha parecido? ¿Os apetece un platito?