martes, 16 de febrero de 2016

GALLETAS DECORADAS CON PLANTILLA (SAN VALENTÍN)

Sí, ya sé que San Valentín ha pasado, aunque solo sea hace dos días, pero problemas médicos de los que aún estoy saliendo me han impedido publicarlas antes de esa fecha. Como el resultado me ha gustado mucho y podemos cambiar la temática del decorado según la ocasión, no me he podido resistir a compartirlas con vosotros. La idea es de Kanela y Limón. Ella las hace con temática infantil, de animalitos, y yo aproveché para utilizarlas por el día de los enamorados y poder regalarlas a mis amigos y familiares.
Son muy sencillas de preparar y el resultado queda muy bien. No se necesitan utensilios complicados, solo unas plantillas que se pueden comprar en muchas tiendas de artículos de cocina y repostería. Las mías son de Tape Pink, una tienda por la que paso de vez en cuando y en la que suelo comprar cositas porque es muy fácil "picar" viendo tantos artículos tan monos y que se nos convierten en "imprescindibles" e "indispensables" para nuestro día a día bloguero, jajaja.  Allí las venden como set de decoración para café, pero ya veis que tienen más usos...
 
Si no tenéis plantillas o queréis hacer algún dibujo concreto y no las encontráis, tengo pensado hacérmelas yo misma con acetato, que es un plástico durito y, por ejemplo, sirve para hacer transparencias para retroproyector (deformación profesional, jajaja) y se puede encontrar en papelerías. Se dibuja sobre ellas el motivo elegido y luego se recorta con cuidado con ayuda de un cutter. Eso lo dejo para una próxima vez, en cuanto lo haga os enseño el resultado, pero ya lo tengo en mente, así que no sé si tardaré mucho en hacerlo... jijiji.
Ingredientes:
-200 g harina de repostería
-100 g mantequilla a temperatura ambiente
-70 g azúcar glass
-1 yema
-cacao puro en polvo desgrasado VALOR
-plantillas del motivo elegido
-un pincel (yo tengo unos que uso solo para repostería)
Preparación:
Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar tamizada y seguimos batiendo, hasta que esté bien integrado. Incorporamos la yema y volvemos a batir para mezclarla. A continuación echamos la harina, también tamizada, y amasados hasta formar una bola.
La estiramos con rodillo (yo la pongo entre dos papeles de hornear) y cortamos con la forma elegida. Ya solo nos queda decorar con el motivo y la plantilla elegida utilizando el cacao puro en polvo desgrasado. Tendremos cuidado de no salirnos del dibujo, sobre todo al levantar la plantilla, para que no caiga por fuera, aunque, como podéis comprobar, en algunas ocasiones sucede...

 

 


Con los trocitos de masa que me quedaron aproveché para hacer unas galletitas mini, solo con algún detallito... Así salieron del horno, después de tenerlas unos 12 minutos a 160º, tras precalentarlo un rato.
 Y aquí las tenemos, posando muy quietecitas para que les haga las correspondientes fotitos:






 
¿A que son ideales? ¿No morís de amor al verlas? Yo sé de alguno al que le ha gustado mucho recibirlas ¿verdad Gonzalo?...

jueves, 11 de febrero de 2016

SALMÓN CON SALSA DE CEBOLLA

 
 
Este plato surge por casualidad, como otros muchos. Tenía salmón para asar al medio día. A mi hija y a mi nos gusta así, o hecho en el micro, pero mi marido no es muy aficionado a él, así que pensé en pochar un poco de cebolla para ponerle por encima y camuflarlo un poco.
Una vez que la cebolla estaba pochada, vi en la nevera un brick abierto de leche evaporada y dije, pues pruebo a ver... ¡Fantástica mezcla, oye!  Nos encantó a los tres.
Ingredientes:
- un lomo o rodaja de salmón por persona
- dos cebollas
- leche evaporada
- sal
- aceite de oliva
- pimienta negra
- eneldo
Preparación:
Pochar la cebolla con un poco de sal y chorrito de aceite. Cuando ya esté, añadirle la leche evaporada y un poco de pimienta negra, dejar que espese un poco dando un hervor.
Mientras tanto, asar en la plancha el salmón previamente salado, sin hacerlo demasiado, para que no se seque.


Emplatar el salmón y poner la salsa por encima.
Espolvorear con un poco de eneldo.

 Aquí emplatado sobre blanco para que se vea mejor el eneldo.

Sin duda, este será un plato que repetiré...

martes, 9 de febrero de 2016

OREJA CON ESCAMAS DE PIMENTÓN

Siempre habíamos comido la oreja troceada y frita, o a la plancha. Cuando estuvimos en Santiago el año pasado, la comimos simplemente cocida, con un poco de pimentón por encima. Nos gustó la idea y he probado a prepararla yo.
Para hacerla un poco más original, en lugar del típico pimentón en polvo (dulce o picante, al gusto) que se pone por encima a la hora de servirla, he optado por utilizar escamas de pimentón ahumado dulce LA CHINATA. La verdad es que nos ha encantado así y queda vistoso, además de muy sabroso y con un pequeño punto crunch al masticarlo si está recién puesto por encima. Vienen presentadas en un práctico molinillo de 24 gramos. Es una empresa que, desde el año 1975, tiene un carácter totalmente familiar. Actualmente es una marca de reconocido prestigio, tanto a nivel nacional como internacional. Pasad por su web y echarle un vistazo a todo lo bueno que tienen.


Ingredientes:
- dos orejas de cerdo
- media cebolla o una, depende del tamaño
-dos hojas de laurel
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-sal en escamas
-pimentón dulce en escamas LA CHINATA
Preparación:
Limpiamos y lavamos muy bien las orejas de cualquier resto de suciedad que puedan tener y quemamos algunos pelillos, si los tuviera, con un soplete de cocina. Las ponemos en la olla rápida con la cebolla, el laurel y un poco de sal. Ponemos la válvula al 2 y cuando salga contamos 15 minutos. Tiene que quedar blandita, comprobamos si está pinchándola.

 
Luego la sacamos y troceamos, mejor con unas tijeras. (Lo siento, se me olvidó hacer la foto una vez cocida) Colocamos sobre el plato y espolvoreamos con sal en escamas, las escamas de pimentón y un hilito de aceite.



Yo entiendo que esta parte del cerdo no es del gusto de mucha gente, pero seguro que a los que sí os gusta se os ponen los dientes largos...
Desde que probé las escamas de pimentón con esta receta han sido ya varios los platos a los que se las he añadido. Os iré hablando de ellos en otras entradas. Me parece que de ahora en adelante voy a aumentar el consumo de pimentón en casa...

domingo, 7 de febrero de 2016

PALITOS DE CARPACCIO

¡¡Ya se acerca San Valentín!! ¿Tenéis el menú pensado? Tanto si es así como si no, yo os propongo un rico entrante, el carpaccio de ternera.
Casademont nos presenta su Carpaccio de Ternera de gama Summun, perfecto para esta ocasión, pues el envase tiene la cantidad perfecta para dos personas. La carne de ternera viene ya cortada en lonchas muy finas y maridadas con un aliño de aceite de oliva y plantas aromáticas mediterráneas. Además, este mes, viene con un precioso plato de regalo. Si no lo encontráis en vuestros comercios habituales, lo tenéis disponible en su tienda on line.


Yo os propongo una forma diferente de presentarlo, envuelto en palitos de pan y con algún añadido más que paso a contaros...
Ingredientes:
- un sobre de Carpaccio de Ternera Summun de Casademont
- palitos de pan al aceite de oliva
- queso parmesano rallado
- rúcula
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Más que preparación, este plato lo que lleva es montaje.
Sobre la base del plato ponemos un poco de rúcula. Abrimos el paquete de carpaccio y, con cuidado, despegamos las finas lonchas de ternera, enrollando cada una en la parte superior de un palito de pan. Los colocamos sobre la rúcula y ponemos alguna lámina de carpaccio alrededor sin palito de pan. Regamos con el aliño de aceite de oliva y plantas aromáticas mediterráneas que lleva el envase, espolvoreamos queso parmesano por encima y, si fuera necesario, añadimos unos hilitos de aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor.
Solo nos queda degustarlo en buena compañía...
¡Feliz San Valentín!