martes, 9 de febrero de 2016

OREJA CON ESCAMAS DE PIMENTÓN

Siempre habíamos comido la oreja troceada y frita, o a la plancha. Cuando estuvimos en Santiago el año pasado, la comimos simplemente cocida, con un poco de pimentón por encima. Nos gustó la idea y he probado a prepararla yo.
Para hacerla un poco más original, en lugar del típico pimentón en polvo (dulce o picante, al gusto) que se pone por encima a la hora de servirla, he optado por utilizar escamas de pimentón ahumado dulce LA CHINATA. La verdad es que nos ha encantado así y queda vistoso, además de muy sabroso y con un pequeño punto crunch al masticarlo si está recién puesto por encima. Vienen presentadas en un práctico molinillo de 24 gramos. Es una empresa que, desde el año 1975, tiene un carácter totalmente familiar. Actualmente es una marca de reconocido prestigio, tanto a nivel nacional como internacional. Pasad por su web y echarle un vistazo a todo lo bueno que tienen.


Ingredientes:
- dos orejas de cerdo
- media cebolla o una, depende del tamaño
-dos hojas de laurel
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-sal en escamas
-pimentón dulce en escamas LA CHINATA
Preparación:
Limpiamos y lavamos muy bien las orejas de cualquier resto de suciedad que puedan tener y quemamos algunos pelillos, si los tuviera, con un soplete de cocina. Las ponemos en la olla rápida con la cebolla, el laurel y un poco de sal. Ponemos la válvula al 2 y cuando salga contamos 15 minutos. Tiene que quedar blandita, comprobamos si está pinchándola.

 
Luego la sacamos y troceamos, mejor con unas tijeras. (Lo siento, se me olvidó hacer la foto una vez cocida) Colocamos sobre el plato y espolvoreamos con sal en escamas, las escamas de pimentón y un hilito de aceite.



Yo entiendo que esta parte del cerdo no es del gusto de mucha gente, pero seguro que a los que sí os gusta se os ponen los dientes largos...
Desde que probé las escamas de pimentón con esta receta han sido ya varios los platos a los que se las he añadido. Os iré hablando de ellos en otras entradas. Me parece que de ahora en adelante voy a aumentar el consumo de pimentón en casa...

domingo, 7 de febrero de 2016

PALITOS DE CARPACCIO

¡¡Ya se acerca San Valentín!! ¿Tenéis el menú pensado? Tanto si es así como si no, yo os propongo un rico entrante, el carpaccio de ternera.
Casademont nos presenta su Carpaccio de Ternera de gama Summun, perfecto para esta ocasión, pues el envase tiene la cantidad perfecta para dos personas. La carne de ternera viene ya cortada en lonchas muy finas y maridadas con un aliño de aceite de oliva y plantas aromáticas mediterráneas. Además, este mes, viene con un precioso plato de regalo. Si no lo encontráis en vuestros comercios habituales, lo tenéis disponible en su tienda on line.


Yo os propongo una forma diferente de presentarlo, envuelto en palitos de pan y con algún añadido más que paso a contaros...
Ingredientes:
- un sobre de Carpaccio de Ternera Summun de Casademont
- palitos de pan al aceite de oliva
- queso parmesano rallado
- rúcula
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Más que preparación, este plato lo que lleva es montaje.
Sobre la base del plato ponemos un poco de rúcula. Abrimos el paquete de carpaccio y, con cuidado, despegamos las finas lonchas de ternera, enrollando cada una en la parte superior de un palito de pan. Los colocamos sobre la rúcula y ponemos alguna lámina de carpaccio alrededor sin palito de pan. Regamos con el aliño de aceite de oliva y plantas aromáticas mediterráneas que lleva el envase, espolvoreamos queso parmesano por encima y, si fuera necesario, añadimos unos hilitos de aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor.
Solo nos queda degustarlo en buena compañía...
¡Feliz San Valentín!









domingo, 31 de enero de 2016

HAMBURGUESA CON TIRABEQUES Y SALSA DE CEBOLLA

¿A quién no le apetece una buena hamburguesa los fines de semana? A nosotros, en casa, nos encantan. Y el fin de semana es el momento ideal para ello, sin tanta prisa y con más tiempo para poder prepararnos algún que otro caprichito culinario. Hamburguesa no tiene por qué ser sinónimo de comida rápida, o fast food, que normalmente asociamos con mala comida, preparada de forma rápida para ser comida, también, de forma rápida. Cuando los ingredientes que la forman son de calidad y su preparación se hace con mimo resulta un plato de lo más atractivo, rico y sabroso.
Y uno de los ingredientes fundamentales en la hamburguesa siempre es la carne, por lo que debemos procurar que sea bien buena. En este caso yo he utilizado una burguer meat de 120 g de Casa Vallés, que se puede comprar a través de Salchicheros.com. En el famoso Frankfurt Pedralbes de Barcelona, pionero en este tipo de comida, sirven estos productos preparados con una selección de materia prima de altísima calidad, algo que yo, después de probarlos, puedo corroborar.
Ingredientes:
-burguer meat 120 g Casa Vallés
-cebolla
-leche evaporada
-queso rulo de cabra
-champiñón portobelo
-tirabeques
-bacon
-aceite
-sal
-panecillo redondo
Preparación:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando esté a nuestro gusto, apartamos una poca y al resto le añadimos un poco de leche evaporada, dejándola que dé un hervor junto con la cebolla y se convierta en salsita al espesar un poco. Al mismo tiempo asamos la carne de hamburguesa.

 

Mientras tanto, lavar y cortar los champiñones en láminas y limpiar los tirabeques, asándolos un poco por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. Es importante que no los cocinemos demasiado y queden al dente. Asamos también unas lonchas de bacon.

 
Para montar la hamburguesa ponemos primero un poco de la salsa de la cebolla en ambas partes del panecillo, añadiendo  más cebolla por encima. Después, y en este orden, vamos poniendo la carne, las lonchas de bacon, los tirabeques, láminas de portobelo y trozos de queso de cabra
Servimos acompañada de una cerveza bien fría y de unos guisantes frescos en su misma vaina.


¿A que está diciendo...¡¡cómeme!!?

viernes, 22 de enero de 2016

CRACKERS CON BRIE, NUECES Y MIEL

Fue ver estos crackers y sentir la necesidad de comprar los ingredientes para prepararlos. Como estamos en puerta del fin de semana y es una perfecta ocasión para degustarlos, quiero compartirlos yo también con vosotros. La idea la cogí de aquí.
Ingredientes:
-crackers
-queso brie
-nueces
-miel
Preparación:
Sobre los crackers ponemos una porción de queso brie, colocamos por encima unas nueces peladas y regamos con miel al momento de servir.

Como diría Dora la exploradora: "Delicious". Yo los repito fijo.

miércoles, 20 de enero de 2016

KEBAB VEGANO

 
 
¡Qué rico que estaba! Nadie hubiera dicho que era totalmente vegano si no lo supiera. En casa no somos veganos, pero nos encanta probar y esto ha sido todo un descubrimiento.
Se me ocurrió prepararlos tras recibir un envío de productos de GRANOVITA, cuyo objetivo es ayudarnos a llevar una vida saludable. Su surtido de productos está formado por alimentos infantiles, una amplia gama de cereales, alimentos 100% vegetarianos (patés, salchichas, hamburguesas, filetes,…), bebidas y postres de soja, zumos, y así una extensa variedad, mediante la cual acercamos la naturaleza a su mesa.
En ese envío se incluía una bolsa de escalopines de legumbres, alternativa a las carnes de origen animal, que están elaborados a base de soja no modificada genéticamente y arroz o alubias. Es apto para celíacos y cardio-saludable, además de tener muchas otras propiedades. 
Siguiendo las instrucciones de preparación, solo hay que hidratarlos en caldo vegetal durante unos 10 minutos y luego cocinarlos al gusto. Yo los salteé en una sartén con un poquito de aceite.

 
Mientras tanto, lavé y troceé la lechuga, el tomate y la cebolla morada y las dispuse sobre una tortilla de trigo previamente calentada unos segundos en el microondas.
Puse los escalopines por encima y añadí salsa blanca para Kebab que había comprado en el súper.

Solo quedaba enrollar y disfrutar. ¿A que la pinta es fantástica? La verdad es que nos gustó mucho. Os animo a probarlos. Pasaos por la web de Granovita y allí descubriréis un buen número de productos que, estoy segura, os apetecerá probar.

viernes, 8 de enero de 2016

CUCHARITAS DE ATÚN Y PALMITO

Aunque las fiestas han terminado, este es un aperitivo que podéis utilizar en cualquier ocasión y que, como siempre, se prepara en un momento. Podemos tenerlo adelantado de antes, conservado en la nevera y montar las cucharitas cuando las necesitemos.
Ingredientes:
-atún o bonito en conserva
-pimiento rojo asado (puede ser en conserva o asado por nosotros)
-cebolla pochada
-palmitos
Preparación:
Pochamos la cebolla, cortamos el pimiento rojo en trocitos y lo mezclamos con el atún al que le habremos escurrido el exceso de aceite.
Sobre las cucharitas pondremos una rodaja de palmito y, encima, un poco del atún con pimiento.

miércoles, 30 de diciembre de 2015

TARTALETAS DE BRIE

Otra de las fáciles y rapiditas, por si todavía no tenéis claro los aperitivos o entrantes de alguna de las comidas o cenas especiales.
Ingredientes:
-tartaletas
-queso brie
-mermelada de frutos rojos
Preparación:
Sobre las tartaletas ponemos trocitos de queso y acompañamos con una cucharadita de la mermelada elegida, en este caso de frutos rojos. Más sencillo no puede ser y resulta un bocado delicioso.