viernes, 18 de abril de 2014

TOSTA DE ESPINACAS Y ANCHOAS

Cena sencilla y rica, preparada en un momento, para esos días que no tienes ganas de complicarte o, sencillamene, no tienes mucha hambre. Hoy, Viernes Santo, viene ideal para continuar guardando la cuaresma.
Ingredientes:
-rebanada de pan casero
-queso de untar
-hojas de espinaca PRIMAFLOR
-anchoas
Preparación:
Tostamos el pan, lo untamos con el queso, colocamos las hojas de espinaca por encima y repartimos unas anchoas.
No diréis que no es fácil. Y queda buenísima...

viernes, 21 de marzo de 2014

POTAJE DE CUARESMA

Es tradicional comer ciertos guisos en época de cuaresma. Uno de ellos es el potaje. En cada casa se prepara de una forma. Aquí va mi receta de potaje de cuaresma, que, en realidad, es la de mi mami, la que ella suele preparar, aunque con una diferencia, ella, además, suele ponerle judías blancas (habichuelas).
En esta ocasión no hay paso a paso, solo el resultado final.
 Ingredientes:
-Un bote de garbanzos cocidos
-una patata hermosa
-espinacas...
-una cebolla
-dos dientes de ajo
-un huevo cocido
-agua
-aceite
-sal
-pimentón dulce
-albóndigas o pelotillas de bacalao
Preparación:
Sofreímos la cebolla y los ajos bien picaditos en una olla. Cuando estén pochados añadimos las espinacas lavadas y troceadas, si son baby mejor, mucho más tiernas. Salteamos. Echamos los garbanzos del bote bien escurridos y enjuagados y añadimos agua (o caldo de verduras si tenemos) hasta cubrirlos bien con un par de cucharaditas de pimentón y un poco de sal. Pelamos la patata y la cortamos chascándola para que ayude a ligar la salsa. Ponemos a cocer, tapado, hasta que la patata esté tierna.
Cuando le quede un par de minutos, añadimos las albóndigas de bacalao (si no es cuaresma podemos hacerlas con jamón serrano) para que dé un hervor todo junto.
Al emplatar, poner un poco de huevo cocido por encima.
En el blog ya tengo la receta de las albóndigas de bacalao. No son necesarias para el potaje, puede ir perfectamente sin él, pero en casa nos encanta que las lleve. Os dejo el enlace por si queréis ver cómo se hacen. Son muy sencillas y sirven también como aperitivo, por ejemplo:
http://cocinandoenmicasa.blogspot.com.es/2013/04/pelotillas-de-bacalao.HTML

miércoles, 19 de marzo de 2014

ESPAGUETIS DE SEPIA CON ALMEJAS Y SALSA DE PIQUILLOS

Fue ver la receta en Petitchef y saber que iba a copiarla enseguida. Es del blog Reblogzándolo todo. Y, tal como imaginaba, estaban buenísimos.
Tenía los espaguetis negros en la despensa, así como el resto de ingredientes, excepto las almejas. La siguiente vez que fui a comprar me hice con ellas y me puse manos a la obra.
Ingredientes:
-250 gr de espaguetis de sepia
-200 ml de nata para cocinar
-8 o 9 pimientos del piquillo envasados
-4 cucharadas de kétchup
-1/2 kg de almejas marineras
-sal
-pimienta negra recién molida
Preparación:
Poner a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que quede al dente.
Mientras, ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la batidora, excepto las almejas que habremos puesto un rato antes en agua con sal para que tiren la arena que les pueda quedar. Trituramos todo junto hasta que quede una salsa fina y la ponemos en una sartén para que se caliente.
Añadimos las almejas y esperamos a que se abran en la salsa.
Escurrimos la pasta, la ponemos en los platos y echamos la salsa por encima.
Solo nos queda disfrutar del plato.




sábado, 8 de marzo de 2014

GALLETAS 18 AÑOS

Ayer fue el cumple de Adri, un buen amigo de mi hija. Como le encanta la repostería creativa, mi hija me pidió que le preparara algo para regalarle. Me decidí por unas galletas con su nombre y los años que cumplía.
La receta, la de siempre y el fondant de KELMY. Quedaron muy alegres y coloridas. Utilicé unas láminas texturizadoras para las letras y los números, además de unas brochetas de madera.
Para presentarlas empaqueté cada una por separado y las presenté pinchadas dentro de una bonita caja. Celofán y cinta azul fueron el colofón final.
Al homenajeado le gustaron mucho, lo cual me alegra. Ahora solo espero que se decida a comérselas, porque dice que le da mucha pena, jajaja.
Os dejo unas fotos:






 Y aquí os presento a Adri, encantado con su regalo. ¡¡Muchísimas Felicidades!!

viernes, 14 de febrero de 2014

GALLETAS DE SAN VALENTÍN

¡¡Uf, cuánto tiempo sin publicar!! Vamos, que no tengo perdón. Pero es que, entre unas cosas y otras, el tiempo pasa que vuela y en nada que te descuidas...
Tengo que ponerle remedio y qué mejor manera de hacerlo que enseñando hoy las galletas que he preparado para celebrar San Valentín.
La receta empleada es la de siempre. Me funciona bien y todos los que las prueban dicen que están muy ricas, por lo que no me atrevo a cambiar. Además, soportan perfectamente la decoración, así que les soy fiel.
Para la decoración he utilizado fondant KELMY, cinta de organza, rotulador de tinta comestible, una imprenta de galletas, palitos para cake pops, mini rodillo marcador con textura de florecitas y corazones de colores DR. OETKER.





¿Cuál os gusta más? Yo no sé por cuál decidirme...

lunes, 23 de diciembre de 2013

CUCHARITAS DE SETAS E IBÉRICO

Esta de hoy es una buena opción de aperitivo para cualquiera de estos días de fiesta. Es muy sencilla de preparar y si lo hacemos con ingredientes de primera calidad, como el jamón ibérico de bellota CEREX, el resultado será toda una delicia.
Ingredientes:
-jamón ibérico de bellota CEREX
-setas (las mías de ostra)
-rosquillas de pan
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Preparación:
Una vez limpias y bien secas las setas, las asamos con un hilo de aceite, salándolas ligeramente.
Las colocamos en cucharillas, montándolas a modo de milhojas, alternando los dos ingredientes, pero acabando con el jamón ibérico. Regamos por encima con un hilo de aove y acompañamos de rosquillas de pan. Servimos caliente.
 
 

El jamón restante lo acompañamos de otras pocas rosquillas y seguimos disfrutando de un buen aperitivo o entrante de forma sencilla y riquísima.


Aprovecho para invitaros a participar en el concurso que tienen en marcha, cuyo premio es una paleta ibérica de bellota.
Os dejo el enlace a las condiciones:
http://www.jamonibericocerex.es/concurso-recetas-con-jamon-iberico/terminos-y-condiciones-del-concurso-navidad-2013/

martes, 3 de diciembre de 2013

MERMELADA DE TOMATE

No tengo palabras para describir lo buenísima que quedó la mermelada de tomate que hice el otro día. Y no solo el sabor, la textura es perfecta, en su justo punto de espesa. Solo le encuentro una pega... ¡¡hice muy poca!!
Llevaba tiempo queriéndola hacer, ya que es mi mermelada preferida. Aproveché los últimos tomates que me quedaban del envío de VIVELAFRUTA, que dejé madurar más.
Ingredientes:
Las cantidades las hice a ojo, teniendo en cuenta lo que pesaba la pulpa de tomate rallado sin piel y calculando la proporción de azúcar que podría ponerle para que quedara compensada. Esto es lo que yo utilicé:
-370 g de tomate rallado sin piel (yo dejé las pepitas y todo porque a mi me gusta más así)
-250 g de azúcar
Preparación:
Una vez rallado el tomate, lo dejamos en una cazuela o cazo a macerar con el azúcar. Yo lo tuve un par de horas.
Pasado ese tiempo lo ponemos al fuego y lo tenemos cociendo hasta que quede a nuestro gusto de espesa, teniendo en cuenta que al enfriar espesa más.



Luego, simplemente la ponemos en unos tarritos a enfriar. Yo usé dos de la yogurtera y el segundo no se llenó del todo.
Una vez fría se introduce en la nevera. Como hice poca cantidad (¡es una auténtica pena, por lo rica que quedó!) no la cocí al baño maría para hacerle en vacío, ya que iba a ser consumida en poco tiempo. Si preparáis más y queréis, sólo tenéis que llenar los botes, cerrarlos bien y ponerlos a cocer, cubiertos de agua. Deben hervir durante unos 20 o 30 minutos. Los dejamos enfriar en el mismo agua de cocción y luego solo tendremos que secarlos y guardar en la despensa para ir usándolos.
Para desayunos, meriendas, acompañamiento de foie, queso, en ensaladas, ... cualquier uso es bueno. Nuestra primera prueba fue en tostadas, con mantequilla.
 
 


Si os gusta la mermelada, ya sabéis, poneos manos a la masa y preparadla. Utilizad la fruta o la verdura que os apetezca y disfrutaréis de ella muchísimo. Se tarda poco y el resultado es genial.